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张家口,怎样成为了北京“后花园”中的佼佼者?

2020-05-30 16:15:20

来源:地道风物

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[摘要] 张家口草原天路旁的坝上梯田 。它是长城边上的城市 ,在北京兴起来之前, 它还是一座边城 。“锡林郭勒向南 400 公里,张家口,古时的长城关隘,是中原与北方贸易往来的咽喉,更是口蘑的成名之地。”


  丨守在首都边上的北大门丨


  ▲张家口草原天路旁的坝上梯田


它是长城边上的城市

在北京兴起来之前

它还是一座边城


“锡林郭勒向南 400 公里,张家口,古时的长城关隘,是中原与北方贸易往来的咽喉,更是口蘑的成名之地。”《舌尖上的中国》第二季里给白白的口蘑来了个大特写。


  ▲口蘑,生长在蒙古草原 图 / 舌尖上的中国


“白蘑,菌肉肥厚,质地细腻,是口蘑的最上品,开水发涨,两三个小时后,白蘑恢复饱满身姿,留下口蘑原汤,放入清水,反复搅打,换三四次水,打千次以上,直至泥沙尽除。”把它跟产自江南的冬笋焖进一个锅里,在高汤里浸透之后,便组合成了张家口的名菜——烩南北


 ▲一盘烩南北,道出张家口的“咽喉”历史 图 / 舌尖上的中国


01“农牧交错带”上的咽喉


为什么说张家口是中原与北方的贸易咽喉?首先是自然,让这座城市有了机会。


 ▲在草原天路沿途,除了自然风光,人们用风车捕捉能源


那还得从横穿张家口的 400mm 等降水线说起。这是个神奇的数字,它带有极为特殊的自然和人文地理意义。它穿过了一个叫“农牧交错带”的区域。


一般来讲,400mm 以上的区域,自然植被是森林,400mm 以下的地方,森林无法生长,自然植被是草原。即便是耐旱的小麦、小米等作物,一般也只能生长在年降水量大于 400mm 的区域,因此年降水量低于此值的地区,不能发展种植业,但是却可以凭借草原发展畜牧业。


在古代,这农牧交错带的两侧形成了两种完全不同的族群与社会经济形态。


  ▲2009 年,河北张家口等地区 489 万亩农作物因旱灾绝收,水在这片土地上是敏感的资源


南边的农耕民族与北边的游牧民族在漫长的历史进程中互有进退。尽管农耕民族所在的王朝修建了长城作为两个族群边界的标识。但生活在两边的人民却仍保持着沟通。


主要吃肉和奶的草原游牧民族,日常生活里缺乏蔬菜水果,所以他们需要茶叶提供茶多酚来保持健康。而农耕民族的生活尽管相对富足,但是内地却没有合适的地方养殖战马,需要从草原获取;另外他们也需动物的皮毛。于是双方在和平时期就形成了“茶马贸易”。


  ▲内蒙古草原


400mm 等降水线穿过的张家口,成了那座架在不同民族之间的桥梁。


这架大桥夹在华北平原与内蒙古高原之间,整个城市呈西北东南走向的狭长状,从这城市的样貌上,你就能嗅到它“咽喉”的味道。


  ▲狭长形的张家口 图 / Google Map


02 经济与军事上的“咽喉”


张家口在秦代就已是中原王朝和游牧民族的边界之地,但在明代以前,与其说它是“咽喉”,不如说它是“边城”。


  ▲晨雾中的长城


这座城市是现行长城最多、时代跨度最大的地区。


张家口境内现存的长城跨越了战国(燕、赵)、秦、北魏、北齐、金、明等朝代,全长约 1400 多公里。烽火台 1000 多个。它是农耕民族曾经抵御北境游牧民族的边境城市。


  ▲大境门位于中国河北省张家口市主城区北部,它是外长城的一个重要关口。大境门与山海关、嘉峪关、居庸关并称为长城四大关口,它也是四大关口中唯一以“门”命名的关口


真正让它成为咽喉是明代。因为北京变得越来越重要了。


朱棣定都北京之后,西北方向直面蒙古的威胁,而张家口处于蒙古攻打北京最近的道路上,于是明政府先后设置了“宣府三卫”和“万全都指挥使司”,并大力修缮和修建了附近的长城,这使张家口成为现今保留长城最长的区域。


  ▲位于河北省张家口市的鸡鸣驿,它始建于明朝初期(一说始建于辽金而成于元代),是中国现存的最大的驿站。2001年入选第五批全国重点文物保护单位


明代,发生在这里的军事活动,最重要的就是土木堡之变。明英宗亲征北伐瓦剌,取道宣府,在太监王振的指挥下大军屡屡受挫,被围困在没有水源的土木堡,最终英宗被俘,瓦剌军队进一步围困京城,造成了明代中期一次大的危局。


作为“咽喉”的张家口,既是军事的,更是经济的。


  ▲张家口境内的宣化古城,它是明代修建的城池


1571年嘉靖年间,隆庆和议后,张家口成为重要的蒙汉互市之地。

清代,长城内外统一,汉蒙不再对立,加上晋商的参与和清政府的推动。汉蒙民族贸易发展进入新时期,张家口成为了汉蒙贸易的中转中心和货物集散地,逐渐形成市镇。


  ▲开阳堡村位于张家口市阳原县东南,距县城20公里,在古代是通往雁门关南下中原的边塞要地,乃兵家必争之地


康熙年间,中俄恰克图边境贸易开始,张家口成为从恰克图到北京的必经之地。


于是张家口逐渐发展为对蒙俄的陆路商品集散地和中转站。乾嘉时期,张家口商贸达到鼎盛,张家口发展成为著名的塞外商城,从明朝时期的对蒙贸易转向了对俄贸易,从对内贸易转向对外贸易。


到了近代,京张铁路和张库公路的开通,增加了运输皮毛等货物的数量,最终将张家口皮毛贸易推向繁盛。


03“北京的后花园”——张家口的未来


张家口共 16 个区县,国定和省定的贫困县就有 12 个,与保定、承德等地区共同构成了“环首都贫困带”。


 ▲蔚县,河北省张家口市辖县。古称蔚州,为“燕云十六州”之一


这一方面是由于很多区县处于山区,本身经济发展的条件就不够好,另外则是因为张家口处于北京的上游,辖区内的山区是北京重要的水源地;又位于北京冬季风的上风向,担负着阻挡西北方向沙尘的使命。为了北京的生态环境,牺牲了一些经济发展的机会。


 ▲河北草原天路崇礼段云海穿云


为了解决“环首都贫困带”的问题,促进京津冀协调发展,国家提出了“京津冀一体化”的战略。在这个战略中,张家口是“西北部生态涵养区”,其主要任务仍然是维系京津冀城市群的生态环境,并让自身从中受益。


比如 2022 北京——张家口冬奥会,就成了张家口与北京合作互利的例子。


  ▲张家口境内的崇礼一到滑雪季总吸引来不少滑雪爱好者,他们之中很多人从北京来


冬奥会中既有高山滑雪、越野滑雪等室外项目,也有短道速滑、冰球、冰壶等场地项目。而以北京的基础设施条件,举办室内项目自然问题不大,但室外项目,利用张家口的山区地形则更为优越。冬奥会给张家口带来了巨大的发展契机,例如京张高铁的快速修建。


对于张家口来说,它也有能力成为北京的“后花园”。张家口南部为燕山山脉、太行山脉,北部则是内蒙古高原的一部分,既有山川森林,也有坦荡的草原。


  ▲张家口西北边的张北草原


如果说北京居民游览山川可以到京郊,那么观赏草原最便捷的目的地就是张家口。


张北草原、草原天路、中都草原、空中草原、五花草甸……让张家口有不同于都市的草原景区,如今这些地方已经成为北京诸多城市中产的自驾目的地。


京张高铁的修建,将为它带来更多的北京游客,那成了它今天的机会。


  ▲北起门头沟,穿河北,南至河南林州的太行山高速,途经张家口,它成了张家口通向北京的新通道


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